[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/haben-sie-ein-hobby-in-der-kuche-oder-furchten-sie-sich-vor-confit\/#Article","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/haben-sie-ein-hobby-in-der-kuche-oder-furchten-sie-sich-vor-confit\/","headline":"Haben Sie ein Hobby in der K\u00fcche oder f\u00fcrchten Sie sich vor Confit","name":"Haben Sie ein Hobby in der K\u00fcche oder f\u00fcrchten Sie sich vor Confit","description":"schon in der Antike war es notwendig, Lebensmittel zu verarbeiten, um sie lange genie\u00dfbar zu&hellip;<a href=\"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/haben-sie-ein-hobby-in-der-kuche-oder-furchten-sie-sich-vor-confit\/\" class=\"more-link\"><span class=\"more-button\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\">Haben Sie ein Hobby in der K\u00fcche oder f\u00fcrchten Sie sich vor Confit<\/span><\/span><\/a>","datePublished":"2023-04-16","dateModified":"2023-04-16","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/author\/devene\/#Person","name":"devene","url":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/author\/devene\/","identifier":1,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a4970dd685f2b259fc1a5b9420420b9fa541cc58646305fbe02c59d28f86fdcb?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a4970dd685f2b259fc1a5b9420420b9fa541cc58646305fbe02c59d28f86fdcb?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"ursula-poznanski.at","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"\/logo.png","url":"\/logo.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/wp-content\/uploads\/img_a295030_w2323_t1506679503.jpg","url":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/wp-content\/uploads\/img_a295030_w2323_t1506679503.jpg","height":0,"width":0},"url":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/haben-sie-ein-hobby-in-der-kuche-oder-furchten-sie-sich-vor-confit\/","about":["Frau"],"wordCount":353,"articleBody":"schon in der Antike war es notwendig, Lebensmittel zu verarbeiten, um sie lange genie\u00dfbar zu halten. Confit ist eine der \u00e4ltesten Konservierungsmethoden Frankreichs.Was ist Confit? Heute versteht man unter Confit haupts\u00e4chlich das langsame Garen von Fleisch in Fett oder \u00d6l unter Luftabschluss. Die Gartemperatur sollte 90\u00b0C nicht \u00fcberschreiten, damit das Fleisch zart bleibt.Das Verfahren ist sehr einfach und kann von jedermann durchgef\u00fchrt werden. F\u00fcr das Confit eignet sich eine Auflaufform oder ein anderes Gef\u00e4\u00df, das in etwa so gro\u00df ist wie das zu garende Fleischst\u00fcck, aber auch eine r\u00f6mische Pfanne kann sehr n\u00fctzlich sein. Es ist darauf zu achten, dass die Temperatur niedrig ist und das Fleisch vollst\u00e4ndig in das Fett getaucht ist. In der Regel ist es besser, Fett zu verwenden, das speziell f\u00fcr Fleisch geeignet ist. Das hei\u00dft, Schweinefett eignet sich f\u00fcr Schweinefleisch und Entenfett f\u00fcr Ente. Dies ist jedoch kein Dogma; es kann auch \u00d6l verwendet werden.Gesalzenes und gew\u00fcrztes Fleisch kann vor dem Braten mehrere Stunden in den K\u00fchlschrank gelegt werden. Auch dies ist nicht unbedingt erforderlich. Um den Geschmack zu verbessern, kann man Knoblauch oder Speck in das Fleisch stecken. Eine weitere schmackhafte M\u00f6glichkeit ist, Kr\u00e4uter unter das Fleisch zu legen und es zu grillen. Das Fleisch mit dem geschmolzenen Fett \u00fcbergie\u00dfen und in den Ofen schieben; 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 90 \u00b0C reduzieren und 4 bis 6 Stunden backen. Nach dem Backen sammelt sich der Bratensaft am Boden der Auflaufform, und das Fett kann herausgesch\u00f6pft oder nach dem Erstarren aufgesch\u00f6pft und erneut gebacken oder f\u00fcr einen Brotaufstrich verwendet werden.Ein letzter Ratschlag: Das Fleisch muss wirklich gut gew\u00fcrzt sein.Es ist wirklich einfach, und selbst wenn Sie kein Hobbykoch sind, k\u00f6nnen Sie mit dieser Kochtechnik einen schmackhaften Braten zubereiten, der bei allen gut ankommt.Aber Confit ist nicht nur f\u00fcr Fleisch geeignet. Obst, das wir als kandiert kennen, wird auf \u00e4hnliche Weise verarbeitet. Obst wird kandiert. Auch Gem\u00fcse kann auf diese Weise konserviert werden, und Oliven\u00f6l passt gut dazu.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        3.5\/5 - (4 votes)        "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Haben Sie ein Hobby in der K\u00fcche oder f\u00fcrchten Sie sich vor Confit","item":"https:\/\/www.ursula-poznanski.at\/haben-sie-ein-hobby-in-der-kuche-oder-furchten-sie-sich-vor-confit\/#breadcrumbitem"}]}]